在许多的凉皮生产商家中，采用小型凉皮机的不在少数，这都是由于它独特的优势符合大部分商户们的需求，在夏季是凉皮生产的旺季，不少商家都是连续生产的很少停机，但也不免会遇到停电、家中有事等问题干扰，不得不终止凉皮生产。这时小型凉皮机在停机后并不是完全不用管了，机器需要进行一些维修，才能在下次启动后顺利生产。
小型凉皮机夏季维护内容比较简单，主要是对设备的清洗和细小不仅的维护，这些部位在经历大量的生产后会积存较多的面浆，长此以往会变质污染生产的凉皮。一些主要的机械部位则因长时间的生产润滑油已经消耗殆尽，机器摩擦加剧，能耗提高，继续进行维护。
清洗面浆料筒，料筒是盛放面浆的地方，在生产时都会将面浆事先倒入料筒内，再由计量泵进行准确地供料，此时料筒内的面浆会产生沉淀，一部分粘稠的面浆粘结在料筒壁上。停机后需要对这些面浆进行仔细清洗，恢复料筒壁的光滑，才能够使供料更加顺畅。
清洗小型凉皮机蒸箱，蒸箱在凉皮生产中的作用十分重要，它是决定凉皮成熟度的关键，蒸箱长时间使用后内部会结垢，不及时清理干净会造成内部经常掉落黑色垢点，对凉皮卫生有很大影响。蒸箱的清洗需要进行拆卸，把内部的污垢用清水彻底冲洗，并用干净的抹布擦拭干净，必要时可使用除垢剂。
传送带的清洗维护，传送带是主要输送凉皮的，它的卫生条件决定了凉皮的品质，在清洗时需将其拆卸掉，使用洗洁精将表面的凉皮残渣和食用油清洗干净，在常温环境下晾干后再装回。
夏季对小型凉皮机的维护主要还是集中在各部件的清洗上，由于室温高，会导致各部分上粘结一些凉皮渣料，很容易变质，需要及时地清洗干净。
