凉皮机质量好

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蒸汽凉皮机对使用的面粉有什么要求

日期:2019-08-12 文章来源于:河南辰鑫食品机械 

   在使用蒸汽凉皮机生产的过程中,人们一直都把精力放在机器身上,注重机器的卫生条件,关注它生产的凉皮质量等等,但是人们却忽略了一个很重要的因素,那就是制作凉皮的原料--面粉,不管设备的工艺多么先进,但都无法避免面粉对凉皮质量的影响,所以我们今天要了解下蒸汽凉皮机对使用的面粉有哪些要求。
   蒸汽凉皮机使用的面粉要存放在洁净干爽的环境中,这样的环境可以避免害虫的产生,避免面粉内产生粉虫,经过污染的面粉生产出的凉皮是无法食用的,所以必须要保存好面粉避免产生虫子。存放面粉的地方要温度适宜,面粉也是有保质期的,当室温越高时,面粉就越容易变质,尽量将面粉储存在温度为20度的环境中,可保证面粉长期不会腐败。
  生产凉皮的面粉使用普通面粉即可,切不可用高筋面粉。曾经有客户在生产中想提高凉皮的筋道程度,于是使用了高筋面粉进行生产,但做出的凉皮不但不筋道,而且产量还下降许多,经过辰鑫食品机械研究发现,使用蒸汽洗车机做凉皮,并不是面筋越多越好,因为生产凉皮用的并不是面筋,而是面粉中的淀粉,所以听高筋面粉并不会对凉皮品质有多大提升。
  蒸汽凉皮机使用的面粉不能太潮湿,潮湿的面粉在洗面过程中会产生较小的面疙瘩,这样的面水用于生产凉皮,会使凉皮形成凹凸不平的表面,影响凉皮的外观和口感。
河南辰鑫凉皮机标志

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